Scopriamo

10 cibi messicani sconosciuti (ma deliziosi!)! 🙂

1. Mazapan:

Caramelle messicane alle arachidi!

2. Budin de Pan:

la ricetta messicana più semplice!

Pensavi che la cucina messicana fosse solo carne succulenta e peperoncini piccanti? Ti dovrai ricredere! ;D

Anche i messicani infatti amano i dolci (e mooolto!),ed ecco qui un altro dolce che ti farà sbavare:)

Il Budin de Pan(“budino di pane” in italiano) è un dolce tradizionale messicano che consiste in un budino di pane dolce, umido e tenero fatto con pane, cannella, uvetta, zucchero di canna e spezie 🙂

Facile da preparare con il pane avanzato, il Budin de Pan è una delle ricette messicane più semplici, eppure così popolare e deliziosa, perché la combinazione degli ingredienti crea un connubio delicato, normalmente apprezzato da tutti, sia dagli adulti che dai bambini.

Lo zucchero di canna che cuoce sul fondo del pane si scioglie in caramello durante la cottura, lasciando una dolce sorpresa al primo morso!

3. Torta Ahogada:

la “Torta di carne affogata”

La Torta Ahogada è uno dei piatti più tipici e rappresentativi dello stato di Jalisco in Messico (e uno dei più amati nella città di Guadalajara).

Questo piatto, che si traduce approssimativamente in “Torta affogata“, è essenzialmente un delizioso panino di carne immerso in un piccolo lago di salsa di pomodoro, acqua e salsa piccante.

Nella ricetta originale, per preparare una “Torta Ahogada” si usa normalmente una varietà di pane duro e croccante (chiamato “Birote salato”), riempito fino all’orlo con carne di maiale fritta nello strutto (puoi già percepire le calorie che salgono? 😉 ).

Dopo aver immerso il pane nella salsa piccante, si aggiungono cumino, cipolla, aglio e qualche goccia di limone.

Una curiosità su questo piatto messicano, tanto buono da leccarsi i baffi, è che la città messicana di Guadalajara detiene un Guinness World Record per la Torta Ahogada più grande del mondo: cucinata con 1230Kg di carne di maiale, 1640kg di pomodori, 820kg di cipolle, 258 litri di salsa piccante per una lunghezza totale di 646m!!!

Crazy Mexicans! ahah ;D

4. Chongos Zamoranos

Torniamo ad un altro popolare dolce messicano: i Chongos Zamoranos!

Questo curioso piatto, che prende il nome dalla città coloniale messicana di Zamora che gli ha dato origine (regione di Michoacàn), è un dessert a base di latte rancido (si, andato a male!).

In effetti, la parola “chongo” nel gergo locale spagnolo, descrive una persona sgradevole, cattiva, sporca, da qui il nome;D

So cosa stai pensando: “Latte rancido? Yeeeek che schifezza!” D:

Ma aspetta, perché la cosa si fa davvero gustosa: il latte rancido viene infatti mescolato concompresse di caglio, latte, zucchero e cannella.

Questa strana miscela dà come risultato una crema morbida dalla consistenza simile al formaggio, che viene poi versata sullo zucchero di canna lattiginoso, e ricoperto con una spruzzata di succo di lime.

Dopo un po’ di riposo, quello che ne esce sono i Chongos Zamoranos, che dopo aver assunto una consistenza spugnosa sono pronti per essere serviti e mangiati. Personalmente li ho provati, e contro ogni pronostico devo ammettere che sono sorprendentemente gustosi: un dessert originale per sorprendere qualcuno con qualcosa di nuovo ;D

5. Tacos al Pastor

I tacos sono amati in Messico come la pizza in Italia, il riso al curry in India o gli hamburger in America!

Lo stesso vale per la varietà: I Tacos messicani non sono solo “chilli con carne” (la varietà più popolare e facile da trovare all’estero), ma hanno una una storia e una tradizione incredibilmente lunghe che ha portato alle decine (se non centinaia!) di diverse ricette di tacos che possiamo trovare oggi in Messico.

I Tacos al Pastor (in inglese:“Sheperd-Style tacos”) è una delle varianti di taco più amate in Messico.

In questa ricetta, i tacos sono ripieni di carne affumicata arrosto (cucinato su un girarrosto verticale, un po’ come si fa con i doner kebab) e di una marinata fresca “adobo”, che consiste in un mix di peperoncini secchi (di solito guajillo), peperoncini ancho, succo d’ananas, aceto, aglio, cumino e, a seconda dello chef (ahah 🙂 ), altre spezie locali.

Il risultato è un taco sano e gustoso fin dal primo morso, in cui è possibile apprezzare al massimo il sapore della carne affumicata (la marinata completa il gusto della carne, ma non lo copre!).

Di solito, questo tipo di tacos viene servito con tortillas di mais, cipolle e salsa piccante.

6. Chiles en Nogada

Il Chiles en Nogada è un piatto messicano che sicuramente ruba lo sguardo e potrebbe facilmente entrare nella categoria di “Food-porn”! Questa piatto messicano risale al 1821, quando fù inventato dalle suore di Puebla (Messico), in onore del generale dell’esercito messicano Agustin de Iturbide (un’importante figura militare che portò il Messico a vincere la guerra d’indipendenza messicana).

Questo piatto, il cui nome può essere tradotto in italiano come“Peperone alle Noci“, è una specialità messicana non così facile da trovare oltre i confini messicani (ma estremamente popolare nel paese!).

Per preparare un “Chiles en Nogada”, l’ingrediente principale è un chilli poblano (un grande chilli verde), che viene poi farcito con carne e frutta, e ricoperto da una cascata dell’ingrediente principale: la crema di noci castigliana!

Il piatto è solitamente completato da prezzemolo e melograno, che completano il mix di sapori e aggiungono il colore verde e rosso al bianco della crema di noci, per ricreare i colori rosso-bianco-verde della bandiera messicana.

In definitiva, un cibo patriottico e delicato che dovreste provare se avete in programma un viaggio in Messico! 😀

7. Tlayudas

Dall’aspetto, si potrebbe essere tentati di definire la Tlayudas una “pizza messicana”, ma questo piatto messicano meno conosciuto è un pianeta a sé stante che va al di là di ciò che si vede e ben lontano si colloca dalla pizza!

Tipiche della città di Oaxaca e dell’epoca precoloniale, le Tlayudas sono un trionfo di calorie e sapori: grandi tortillas croccanti sul fondo, lardo tostato, fagioli bolliti, avocado e formaggio fresco sopra! Naturalmente, il tutto condito con la classica salsa piccante messicana! 😉

È un piatto da provare assolutamente se si viaggia in Messico: pensate che anche il governo messicano ha definito le Tlayudas come un “piatto completo, versatile ed equilibrato, ricco di storia e identità messicana!”.

Infatti, il nome “Tlayudas” deriva dalla parola maya “to-tlayu” che significa “mais sgranato”, l’ingrediente principale della tortilla 🙂

Infine, una curiosità: le Tlayudas hanno vinto il Campionato di Street Food Latinoamericano di Netflix nel 2020, che ha iniziato a spingere negli ultimi anni questa ricetta anche fuori dai confini messicani!

8. Tacos Gobernador

Torniamo a parlare di Tacos e di una delle varianti più moderne di questa ricetta tradizionale: ilTacos Gobernador (“Tacos del sovrano“).

Questa volta i tacos (simili a una “quesadilla” in questo caso) sono ripieni di frutti di mare, e se conoscete un po’ il Messico, non vi sorprenderà sapere che le origini di questo alimento messicano risalgono a Sinaloa, uno stato del Messico famoso per la qualità della sua cucina a base di pesce.

Cosa c’è di così interessante in questi tacos?

I Tacos Gobernador, sono ripieni di frutti di mare (come i gamberi) e formaggio, una combinazione che potrebbe spaventare i più, ma che invece se ne esce con un sapore dannatamente buono!

La prima volta che questa ricetta fù concepita, come narra la leggenda, fù nel 1987, quando gli chef del ristorante Los Arcos di Mazatlan diedero vita a questa ricetta creativa per impressionare il governatore di Sinaloache era in visita da loro.

In definitiva, un cibo messicano originale, sconosciuto e fuori dal comune, da provare se siete in viaggio nel paese ;D

9. Pozole

Il Pozole è uno dei cibi messicani più antichi e autentici che si possano mangiare in Messico!

La sua origine è precoloniale e precolombiana, poiché risale ai primi secoli degli imperi Maya, Azteco e Inca.

In origine, questo antico piatto di zuppa era considerato il nutrimento fondamentale per una dieta sana e aveva un grande significato cerimoniale e religioso (veniva usato anche contro malattie e dolori!).

Il Pozole è stato preparato con il“Nixtamal“, una miscela di semi di mais bolliti in acqua e calcare, lavati e fatti fermentare.

Nel corso dei secoli, ogni regione messicana ha leggermente modificato a suo piacimento la ricetta originale di questa zuppa tradizionale per adattarla al gusto locale: in alcune regioni è ora possibile trovare le verdure nella zuppa, in altre il peperoncino, mentre in altre ancora l’avocado (una variante che era molto amata anche dalla popolare pittrice messicana Frida Kahlo).

10. Mole

E alla fine non potevamo dimenticare il mole!

Forse può darsi che già tu abbia sentito il nome di questa specialità messicana in qualche ristorante messicano, o forse che tu l’abbia già provata!

La realtà però, è che il mole non è mai lo stesso, e dietro la sua ricetta originale ci sono sempre stati (e sempre ci saranno!) dispute e litigi!

Infatti, in Messico ci sonotre stati che ne rivendicano l’origine: Oaxaca, Tlaxaca e Puebla.

Solo in queste tre regioni esistono più di 15 varianti del mole, che è essenzialmente uno stufato con diversi ingredienti: noci, peperoncini, banane, spezie, carne, mandorle, aglio, avocado, erbe, zucca o… persino cioccolato!!!

Tutti gli ingredienti sono normalmente tostati e macinati in una polvere fine o in una pasta (quindi di solito non si vedono tutti gli ingredienti all’interno della miscela!).

Le varietà di mole sono immense e per capire veramente di cosa si tratta è necessario provarle più volte, in più luoghi e da più chef.

Diciamo che è un po’ come la pasta in Italia: innumerevoli varianti, innumerevoli ingredienti e tutti dicono che la propria è la migliore che si possa provare o trovare in giro! 😉

Conclusione